அங்காயப் பொடின்னா என்னனு தெரியுமா?

அங்காயப் பொடி அல்லது ஐங்காயப் பொடி! இது அதிகம் பிள்ளை பெற்றவர்களுக்கே சாதத்தில் போட்டுச் சாப்பிடவெனப் பண்ணுவது உண்டு. ஆனாலும் வெறும் நாட்களிலும் அனைவரும் வயிறு சுத்தமாக ஆகவும் வாயுத் தொல்லை நீங்கவும் சாப்பிடலாம். வாயில் ருசி தெரியாமல் இருக்கையிலும் வயிற்றுப் போக்கின் போதும் வாந்தி எடுத்தாலும் இந்தப் பொடியைச் சாதத்தில் போட்டு நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றிச் சாப்பிடலாம். இதற்குத் தேவையான பொருட்கள்:

அங்காயப் பொடி: தனியா 50 கிராம், வேப்பம்பூ சம அளவு, சுண்டைக்காய் வற்றல் 50 கிராம், மிளகு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், ஜீரகம் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், சுக்கு ஒரு துண்டு, வெல்லம் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், மிளகாய் வற்றல் எட்டு, உப்பு தேவைக்கேற்ப, கறிவேப்பிலை ஒரு கைப்பிடி, பெருங்காயப் பொடி ஒரு டீஸ்பூன்.

    

   

படங்களுக்கு நன்றி கூகிளார்

எல்லாவற்றையும் வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொண்டு மிக்சி ஜாரில் போட்டுப் பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும். வாய் சரியாக இல்லை என்றாலோ வயிறு அஜீரணமாக இருந்தாலோ ஒரு கரண்டி சூடான சாதத்தில் இந்தப் பொடியைப் போட்டு அதன் மேல் நெய் அல்லது நல்லெண்ணெயைக் காய்ச்சி ஊற்றிக் கொண்டு பிசைந்து சாப்பிடவும். சிறிது நேரத்தில் வயிறு சரியாகும்.  இந்தப்பொடியை வாயில் போட்டுக் கொண்டு மோர் குடிக்கலாம். அல்லது மோரில் பொடியைக் கலந்து சாப்பிடலாம். 

அடுத்து வேப்பிலைக்கட்டி எனும் நாரத்தை இலைப்பொடி: இதைச் சொல்வது தான் வேப்பிலைக்கட்டினு பெயரே தவிர இதைச் செய்வது நாரத்தை இலை, கொஞ்சம் எலுமிச்சை இலை ஆகியவற்றில். நல்ல பச்சையான நாரத்தை இலைகள், எலுமிச்சை இலைகளைப் பறித்துக் கழுவிக் காய வைக்க வேண்டும்.

 

 நாரத்தை இலை                                            எலுமிச்சை இலை

படங்களுக்கு நன்றி கூகிளார்

தனி நாரத்தை இலை, பறித்துக் கழுவிக் காயவைத்து ஆய்ந்தது, இரண்டு கிண்ணம், எலுமிச்சை இலை இரண்டு கிண்ணம், மிளகாய் வற்றல், உப்பு, ஓமம் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், பெருங்காயம் பொடி செய்தது ஒரு டீஸ்பூன். மேற்சொன்ன சாமான்களை லேசாக வாணலிச் சூட்டில் பிரட்டிக்கொண்டு நன்கு இடித்து வைக்கலாம். இடிக்க முடியாதவர்கள் மிக்சியில் போட்டு அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.  இதுவும் நாக்கிற்குச் சுவை கூட்டும். மோர் சாதத்துடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். இப்போதெல்லாம் சமையல் கான்ட்ராக்டர்கள் கல்யாணங்களில் கட்டு சாதக் கூடை வைக்கையில் இந்த நாரத்தை இலைப்பொடி, மோர் மிளகாய் போன்றவற்றைத்தொட்டுக்கொள்ளக் கொடுக்கின்றனர். மற்றபடி இந்தப் பழமையான சமையல் முறைகள் மெல்ல மெல்ல மறைந்து வருகின்றன.

வாங்கிபாத் பொடி:

மிளகாய் வற்றல் 50 கிராம், தனியா 50 கிராம், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு 50 கிராம் சரிசமமாக. லவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு, கிராம்பு இரண்டு, பெருங்காயம் பொரித்துப் பொடித்தது ஒரு டீஸ்பூன், கொப்பரை ஒரு மூடி துருவிக்கொள்ளவும் அல்லது இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல், கறிவேப்பிலை ஒரு பிடி. உப்பு தேவையான அளவு.
  

  

பட்டை, லவங்கம், கொப்பரை தவிர மேற்சொன்ன சாமான்களைத் திட்டமாக எண்ணெய் ஊற்றித் தனித்தனியாகப் போட்டு வறுத்துக்கொள்ளவும். லவங்கப்பட்டையையும், லவங்கத்தையும் வெறும் வாணலியில் வறுத்துக்கொள்ளவும். கொப்பரை/தேங்காய் துருவலையும் வெறும் வாணலியில் வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு ஆறவிட்டுப் பின் மிக்சியில் பொடி செய்து வைக்கவும். கத்தரிக்காய்ச் சாதம் செய்கையில் கத்தரிக்காயை வதக்கிச் சேர்த்தபின்னர் இந்தப் பொடியைப் போட்டுக் கலக்கவும். இதற்குச் சிலர் எள்ளும் சேர்ப்பார்கள். இரண்டு டீஸ்பூன் வெள்ளை எள்ளை வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொண்டு பொடி செய்கையில் சேர்க்கலாம்.