ஓடு, ஓடாய் ஒரு பக்கோடா!

சரி, இப்போ நாம ஓட்டு பக்கோடா செய்யலாமா?"

" என்னது?  ஓட்டிலே பக்கோடாவா?  யார் திங்கறது?"

"ஹிஹிஹி, நீங்க தான் திங்கணும்."

"அதெல்லாம் முடியாது."

"பயப்படாதீங்க.  ஓட்டு பக்கோடான்னா ரிப்பன் பக்கோடா."

 "என்ன ரிப்பனில் பக்கோடாவா?"

"க்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்., கொஞ்சம் பொறுமை தேவை. தஞ்சை ஜில்லாவில் நாடாத் தேன்குழல்னு சொல்வாங்க.  அதையே தென் மாவட்டங்களில் ரிப்பன் பக்கோடானும், மதுரையிலே ஓட்டு பக்கோடானும் சொல்வாங்க. "

"அப்பாடி, பிழைச்சேன். சரி, சரி, சீக்கிரமாப் பண்ணித்தாங்க."

இது காரம் போட்ட தேன்குழல்.  அதனால் மிளகாய்த்தூள் வேண்டும் அல்லது சிவப்பு மிளகாய் வற்றலை ஊற வைச்சு அரைச்சுக்கணும்.  இப்போ முதல்லே மாவு தயாரிப்புப் பார்க்கலாம்.  இதுக்குக் கொஞ்சம் வித்தியாசமா மாவு தயாரிக்கணும்.

ஊறவைத்துக் களைந்து காய வைத்த அரிசி நான்கு கிண்ணம், துபருப்பு ஒரு கிண்ணம், கடலைப்பருப்பு ஒரு கிண்ணம், உளுத்தம்பருப்பு அரைக்கிண்ணம்.  எல்லாவற்றையும் சேர்த்தும் அரைக்கலாம்.  ஊறவைச்ச அரிசியைப் போடாமல் ஊற வைக்காத வறட்டு அரிசியிலும் மேற்சொன்ன சாமான்களைப் போட்டுச் செய்யலாம்.  மாவு தயார் ஆனதும் தேவையான மாவை எடுத்துக்கவும்.

இரண்டு கிண்ணம் மாவு, நெய் விழுது  இரண்டு அல்லது மூன்று டீஸ்பூன், உப்பு, பெருங்காயத்தூள் அல்லது கட்டிப்பெருங்காயத்தை நீரில் ஊறவைத்து அந்த நீரை விட்டுக்கலாம்.  மிளகாய்த்தூள் அல்லது அரைத்த மிளகாய் விழுது இரண்டு டீஸ்பூன்.  பிசையத் தேவையான நீர்.   பொரித்து எடுக்க சமையல் எண்ணெய்.

எப்போவும் சொல்றாப்போல் முதலில் மாவில் நெய்விழுதைப் போட்டுக் கொண்டு  உப்பு, பெருங்காயத்தூள், மிளகாய் விழுதைப் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.  எடுத்த எடுப்பில் நீர் விட்டுப் பிசைய வேண்டாம்.  மாவோடு உப்பு, காரம் நன்கு கலக்கவேண்டும்.  பின்னர் நீர் விட்டுப் பிசையவும்.  சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்கு மாவு வந்ததும்,  அடுப்பில்  கடாயை வைத்து எண்ணெயை ஊற்றிக் காய வைக்கவும்.  நாடாத் தேன்குழலின் அச்சு இருவிதமாக இருக்கும். ஒன்று ப்ளெயினாக இருக்கும்.  இன்னொன்று முள் முள்ளாக இருக்கும்.  இரண்டில் எது வேண்டுமோ அதைப் போட்டுக் கொண்டு மாவைக் குழலில் அடைத்து எண்ணெயில் பிழியவும்.  பரவலாகப் பிழியவும்.  சுவையான ரிப்பன் பக்கோடா ரெடி.