கருவடாக் குழம்பும், அரைக்கீரை மசியலும் சாப்பிட்டிருக்கீங்களா?

இப்போக் குழம்புக் கறிவடாம்/கருவடாம் போடலாம்.  இது குழம்புக்கு மட்டுமில்லாமல் பிட்லை, கூட்டு, மோர்க்குழம்பு, கீரை மசித்தால் என எல்லாத்திலும் போடலாம். இதிலும் வெங்காயம் போட்டு/போடாமல் என இரு முறைகள் உண்டு.

சிவப்புக் காராமணி/தட்டாம்பயறு கால் கிலோ, அரை கிலோ உளுத்தம்பருப்பு, மி.வத்தல் பத்து முதல் இருபது/அவரவருக்குக் காரம் தேவை எப்படியோ அவ்வாறே.  இதுக்கு இருபது வரை தாராளமாய்ப் போடலாம், உப்பு தேவையான அளவு. பெருங்காயம். கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி.

காராமணியை முதல் நாள் இரவே ஊற வைக்கவும்.  உளுத்தம்பருப்பைக் காலையில் ஊற வைக்கவும்.  இரண்டு மணி நேரம் உளுத்தம்பருப்பு ஊறியதும். மி.வத்தல், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து மிக்சி அல்லது கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.  வடை மாவு பதத்துக்கு அரைத்ததும் எடுத்துக் கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி நறுக்கிச் சேர்க்கவும். ப்ளாஸ்டிக் ஷீட்டில் சின்னச் சின்ன உருண்டையாக உருட்டி வைக்கவும்.

வெங்காயம் வேண்டுமெனில் இதே அளவுக்கு கால் கிலோ சின்ன வெங்காயம்/பெரியவெங்காயம் ஏதேனும் ஒன்றைப் பொடிப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.  பின்னர் உருட்டி வைக்கவும்.

கருவடாம் போட்ட குழம்பு:  புளி கரைத்த நீர் இரண்டு கிண்ணம், உப்பு, தேவையான அளவு.  குழம்புப் பொடி இரண்டு டீஸ்பூன் அல்லது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்(காரத்துக்கு ஏற்றவாறு), தாளிக்க கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு, து,பருப்பு, வகைக்கு ஒவ்வொரு டீஸ்பூன், வெந்தயம் அரை டீஸ்பூன், மி.வத்தல் ஒன்று, கருகப்பிலை, நல்லெண்ணெய் ஒரு கரண்டி.  கருவடாம் பத்து அல்லது பனிரண்டு.

கல்சட்டியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.  எண்ணெய் காய்ந்ததும் முதலில் கருவடாங்களைப் போட்டுப் பொரித்து எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும். பின்னர் கடுகு,பருப்பு வகைகள், மி.வத்தல், கருகப்பிலை தாளித்துக் குழம்புப் பொடி வறுத்துச் செய்யாத பொடியாக இருந்தால் எண்ணெயிலேயே போட்டுக் கொஞ்சம் வறுத்துப் புளிக்கரைசலைச் சேர்த்து உப்புப் போடவும்.  குழம்பு நன்கு கொதித்துச் சேர்ந்து வரும்போது வறுத்துத் தனியாக வைத்திருக்கும் கருவடாங்களைச் சேர்த்து ஒரே கொதி விட்டுக் கீழே இறக்கிவிடவும்.

கூட்டு, பிட்லை, கீரை போன்றவற்றிற்குத் தாளிக்கையில் கருவடாமும் வறுத்துத் தாளிக்கலாம்.  பெரிதாகத் தோன்றினால் இரண்டாகக் கிள்ளிக் கொள்ளலாம்.