வாழைத்தண்டில் சாலட் சாப்பிட வாருங்கள்

ஶ்ரீராம் வாங்கி பாத் பத்திக் கேட்டிருக்கார். அதை எழுதும் முன்னர் ஒரு சில சாலட் வகைகளைப் பார்ப்போம். நான் சொல்லப்போவது எல்லாமே மிக எளிமையாகத் தயாரிக்கக்கூடியவையே. வீட்டில் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் பொருட்களை வைத்தே தயாரிக்கலாம். சாலட் ஆயில் அல்லது சீஸ் அல்லது மயோனைஸ், வித விதமான சாஸ் என எதுவும் தேவையில்லை. அதெல்லாம் இல்லாமலேயே வெறும் எலுமிச்சைச் சாறு, மிளகுத்தூள், உப்பு, பச்சைக்கொத்துமல்லி இருந்தால் போதுமானது. முதலில் வாழைத்தண்டு சாலட்.

வாழைத்தண்டைக் கறியாகவோ அல்லது கூட்டாகவோ சாப்பிட்டுப் பழக்கப்பட்டவர்கள் ஒரு முறை அதைப் பொடிப் பொடியாக நறுக்கித் தயிரில் சேர்த்துக் கடுகு, ப.மி. பெருங்காயம் தாளித்து உப்புச் சேர்த்துப் பச்சடியாகச் சாப்பிட்டலாம். இம்முறையில் வாழைத்தண்டின் பயன்களை உடனடியாகப் பெறலாம்.

அடுத்து சாலட்.

தேவையான பொருட்கள்: வாழைத்தண்டு, பாசிப்பருப்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், இஞ்சி ஒரு துண்டு. மிளகுத் தூள் கால் டீஸ்பூன் அல்லது ஒரு சிட்டிகை, உப்பு தேவையான அளவு, எலுமிச்சைச் சாறு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தாளிக்க கடுகு, பச்சைக் கொத்துமல்லி பொடிப் பொடியாக நறுக்கியது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன். பாசிப்பருப்பைக் கழுவி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்து நீரை வடிகட்டி ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் போடவும்.

நல்ல மொந்தன் வாழைத்தண்டாகவும் அடித்தண்டாகவும் இருந்தால் நல்லாத் தான் இருக்கும். மார்க்கெட்டில் கிடைப்பதைத் தானே வாங்க முடியும்ங்கறீங்களா? சரி, வாங்கினதை நன்றாகத் தோல் சீவிக் கொண்டு மெலிதாக வட்டமாக நறுக்கி நாரையெல்லாம் பிரித்து எடுத்து விடவும். (டிப்ஸ்: வாழைத்தண்டு நாரைச் சேர்த்து வைத்துக்கொண்டால் சுவாமி விளக்குத் திரியாகப் பயன்படுத்தலாம்.) வட்டமாக நறுக்கிய வில்லைகளை நன்கு பொடிப்பொடியாக நறுக்கிக் கொண்டு பாசிப்பருப்போடு சேர்க்கவும். இஞ்சியைத் தோல் சீவிப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்க்கவும்.

கவனிக்கவும்: இஞ்சியைத் தோல் சீவிப் பயன்படுத்துங்கள். சுக்கைத் தோலோடு பொடி செய்யுங்கள். அதன் பலன் அப்போது தான் முழுமையாகக் கிடைக்கும். அதோடு இரவில் இஞ்சி, சுக்கு வேண்டாம். கடுக்காய் தான் படுக்கப் போகையில் சாப்பிடலாம்.

நறுக்கியவற்றில் உப்பு, மிளகுத் தூள், எலுமிச்சைச் சாறைச் சேர்த்துக் கலக்கிவிட்டுக் கடுகு தாளித்துக்கொண்டு விருப்பமெனில் பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும். பச்சைக் கொத்துமல்லியால் அலங்கரித்து அரைமணி நேரம் கழித்துச் சாப்பிடலாம்.