மேலும் சில சேனைக்கிழங்கு தயாரிப்புகள்!

பொதுவாச் சேனைக்கிழங்கு சாப்பிடறவங்களே கம்மி.  அவங்களை ஊக்குவிக்க இம்மாதிரியெல்லாம் பண்ணலாம். :)


சேனைக்கிழங்கு கால் கிலோ,  தேவையான அளவுக்கு உப்பு, கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் வற்றல் 2, தேங்காய்த் துருவல் ஒரு சின்ன மூடி அல்லது இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன், ஜீரகம், தாளிக்கத் தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, உ.பருப்பு, கருகப்பிலை.

சேனைக்கிழங்கைத் துண்டம் துண்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.  முன் சொன்னாற்போல் அரிசி களைந்த இரண்டாம் கழுநீரில் ஒரு கொதி விட்டு எடுத்து வடிகட்டவும்.  பின்னர் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வேக வைக்கவும். வடிகட்டித் தனியாக வைக்கவும்.  மிளகாய் வற்றல், தேங்காய்த் துருவல், ஜீரகம் சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக அம்மியில்/மிக்சி ஜாரில்/சின்னக் கல் உரலில் இடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.  வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் ஊற்றவும்.  கடுகு, உ.பருப்பு, கருகப்பிலை தாளித்துக் கொண்டு வெந்த சேனைக்கிழங்கைப் போட்டுக் கொண்டு, இடித்து வைத்த மசாலாவைப் போட்டு நன்கு கிளறவும். நன்கு சேர்ந்து வந்ததும் எடுத்து சாம்பார் சாதம், வற்றல் குழம்பு சாதம் போன்றவற்றோடு தொட்டுக்கொள்ளப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.


சேனைக்கிழங்கு மசியல்:  சேனைக்கிழங்கை மேலே சொன்ன மாதிரிக் குழைய வேக வைக்கவும்.

ஒரு சின்னக் கிண்ணம் துவரம் பருப்பைக்குழைய வேக வைக்கவும். மசியலுக்குப் புளி சேர்க்கப் போவதெனில் சின்ன எலுமிச்சை அளவுப் புளியை ஊற வைத்துக் கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

மி.வத்தல், கொத்துமல்லி விதை, கடலைப்பருப்பு, வெந்தயம், மிளகு, பெருங்காயம் எண்ணெயில் வறுத்துப் பொடி செய்து கொள்ளவும். தாளிக்கக்கடுகு, உ.பருப்பு, கருகப்பிலை, ஒரு பச்சை மிளகாய் போட்டுத் தாளித்து குழைய வேக வைத்த சேனைக்கிழங்கைக் கொஞ்சம் நீர் ஊற்றி அதில் கொட்டி, வெந்த பருப்பையும் சேர்க்கவும்.  கரைத்த புளி நீரை ஊற்றித் தேவையான உப்புச் சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூளும் சேர்க்கலாம்.  இறக்கும்போது வறுத்துப் பொடி செய்த மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்துக் கிளறி ஒரே கொதியில் கீழே இறக்கவும்.  பச்சைக் கொத்துமல்லி தூவவும்.

இதுவே எலுமிச்சை எனில், தாளிதம் செய்கையில், பச்சைமிளகாய் இரண்டு அல்லது மூன்று போட்டுவிட்டு, இஞ்சியும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.  பின் வெந்த சேனைக்கிழங்கு, து.பருப்பு சேர்த்துக் கொஞ்சம் நீர் ஊற்றி அரை டீஸ்பூன் சாம்பார் தூள் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கவும்.  தேவையான உப்புச் சேர்க்கவும்.  கொதித்து நன்கு சேர்ந்த வந்த பின்னர் கீழே இறக்கி எலுமிச்சைச் சாறு, பச்சைக் கொத்துமல்லி சேர்க்கவும்.