ஆரஞ்சுப் பழத்திலே என்னெல்லாம் பண்ணலாம்?

எதிர் வீட்டிலே ஆரஞ்சுப் பழம் வாங்கிக் கொடுத்தாங்க.  ஆரஞ்சுப் பழம் உடம்புக்கு ரொம்பவே நல்லது.  எல்லாவகையிலும் நன்மை தரும் பழம் அது.  சர்க்கரை நோய்க்காரங்க கூடச் சாப்பிடலாம். ஒரு ஆரஞ்சுப் பழத்தை உரிச்சுச் சாப்பிட்டேன்.  தோலை எறியலாமானு யோசிக்கையில் அம்மா செய்யும் துவையலும் புளிப்பச்சடியும் நினைவில் வந்தது.  பிறந்த வீட்டோடு சில சமையல் பக்குவங்கள் போயாச்சு.  சிலது இங்கே இவங்களுக்கும் பிடிச்சால் செய்யறது உண்டு.  ஆனால் இந்த ஆரஞ்சுத் தோலில் இன்னும் செய்து காட்டலை.  நார்த்தங்காயில் புளிப்பச்சடி செய்திருக்கேன். வேறே வழியே இல்லைனு கால் ஸ்பூன் போட்டுப்பார்.

இன்னிக்கு ஆரஞ்சுத் தோலில் துவையலும் பச்சடியும் செய்துடலாம்னு ஒரு எண்ணம்.

தேவையான பொருட்கள்: ஆரஞ்சுப் பழத்தின் தோல் ஒரு கிண்ணம், சின்னச் சின்னதாகக் கிள்ளிக் கொள்ளுங்கள் அல்லது நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.  மி.வத்தல் ஆறிலிருந்து பத்துவரை(அவரவர் காரத்துக்கு ஏற்றாற்போல்) உப்பு, தேவையான அளவு, இஞ்சி(தேவையானால்) ஒரு துண்டு, பெருங்காயம், ஒரு சின்ன அரிநெல்லிக்காய் அளவுப் புளி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு. வதக்க நல்லெண்ணெய்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம் வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.  கடுகு, உபருப்பு வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.  பின்னர் மிச்சம் எண்ணெய் இருந்தால் அதிலேயே அல்லது தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு ஆரஞ்சுத் தோலையும், இஞ்சியையும் (சிதைத்துப் போட்டு) நன்கு சுருள வதக்கவும்.  ஆற விடவும். மிக்சி ஜாரில் மி.வத்தல், புளி, ஆரஞ்சுத் தோல், இஞ்சி, பெருங்காயம், உப்புச் சேர்த்துக் கொஞ்சம் நீர் ஊற்றி அரைக்கவும்  நன்கு அரைத்ததும் தனியாக வைத்துள்ள கடுகு, உபருப்பைச் சேர்த்து ஒரே சுற்றுச் சுற்றி எடுக்கவும்.  கடுகு, உபருப்புச் சேர்த்தால் ரொம்ப அரைக்கக் கூடாது.  சூடான சாதத்தில் துவையலைப் போட்டுக் கொண்டு நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சாப்பிடவும்.

புளிப்பச்சடி:  ஆரஞ்சுத் தோல் ஒரு கிண்ணம், புளி எலுமிச்சை அளவு ஊறவைத்துக் கரைத்துக் கொள்ளவும், உப்பு தேவையான அளவு, மஞ்சள் தூள் ஒரு சிட்டிகை, பெருங்காயம், மி.வத்தல் நான்கு, பச்சை மிளகாய் நான்கு, மி.பொடி தேவையானால் ஒரு டீஸ்பூன், வெல்லம் தேவையானால் ஒரு டீஸ்பூன், தாளிக்க, வதக்கத் தேவையான எண்ணெய் ஒரு குழிக்கரண்டியில். நல்லெண்ணெயாக இருத்தல் நல்லது.  கடுகு, வெந்தயம், கருகப்பிலை.


அடிகனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றிக் கொண்டு கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கருகப்பிலை தாளித்துக் கொண்டு மி.வத்தல், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.  ஆரஞ்சுத் தோலையும் பொடிப்பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்து வதக்கவும்.  மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.  நன்கு சுருள வதங்கியதும் புளிக் கரைசலைச் சேர்த்து உப்புச் சேர்க்கவும்.  கொதிக்கவிடவும்.  நன்கு கொதித்துச் சேரும்போது கொஞ்சம் வெல்லம் சேர்க்கவும்.  வெல்லம் கரையும் வரை கொதித்ததும் ஒரு பாட்டிலில் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.  இது வாரக்கணக்கில் வீணாகாது.  வாய் அருவருப்பாய் உணரும்போது இதைப் போட்டுக் கொண்டு ஒரு பிடி சாதம் சூடாய்ச் சாப்பிட்டால் போதும். பித்தம் குறையும்.  அதிக உமிழ்நீர் சுரந்தாலோ, உமிழ்நீரே சுரக்காமலோ இருந்தாலோ இது சாப்பிடுவது நன்மை தரும்.