சூடான மிளகு ரசம்!

முதல்லே சுக்கு, மல்லிக் காஃபியில் ஆரம்பிக்கலாமா? பெயர் தான் சுக்குமல்லிக் காஃபியே தவிர இதிலே மிளகும் சேர்க்கணும். மிளகு 50 கிராம் எனில் 100 கிராம் சுக்கு, 400 கிராம் தனியா என்னும் கொத்துமல்லி விதை, ஏலக்காய் 10 அல்லது பதினைந்து. எல்லாவற்றையும் வெறும் வாணலியில் போட்டு வறுத்து ஆற வைத்து மிக்சியில் போட்டுப் பொடியாக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் தேவைப்படும்போது இரண்டு டீஸ்பூன் இந்தச் சுக்குமல்லிப் பொடியில் ஒன்றரை கப் நீர் சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். பாதியாகக்குறுகும்போது கருப்பட்டி அல்லது பனை வெல்லம் சேர்க்கவும். கொஞ்சமாகத் தான் போடணும். பின்னர் வடிகட்டிச் சூடாகச் சாப்பிட்டுப் பார்க்கவும். அருமை! இதற்குப் பலரும் பால் சேர்க்கின்றனர். ஆனால் பால் சேர்க்காமல் அருந்தினால் தான் இதன் சுவை மட்டும் இல்லாமல் இதன் பலனும் கிடைக்கும். சென்னையில் அநேகமாக எல்லாக் காதி பவனிலும் இந்தப் பவுடரும் தயாரித்து விற்பனை செய்வதோடு சில காதி பவன்களில் காஃபியே தயாரித்தும் சூடாக விற்கின்றனர். காரசாரமான கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி சுண்டலும் அதோடு விற்பார்கள். சுண்டலைச் சாப்பிட்டுவிட்டு இந்தக் காஃபியைக் குடித்தால் சொர்க்கம் பக்கத்தில். இங்கே திருச்சியில் சிந்தாமணியில் கிடைப்பதாகச் சொல்கின்றனர். நாங்க முயன்றது இல்லை.

அடுத்து மிளகு மட்டும் சேர்த்த கஷாயம்

ஒரு சின்னக்கரண்டி மிளகையும் நாலைந்து ஏலக்காயையும் வெறும் வாணலியில் வறுத்து ஆற வைத்து மிக்சியில் போட்டுப் பொடித்துக் கொண்டு அதில் ஒரு டீஸ்பூன் பொடியை ஒரு 200 கிராம் தண்ணீரில் போட்டுக் கொதிக்க வைக்கவும். பாதியாக வற்றும்போது பனங்கல்கண்டு அல்லது கருப்பட்டி சேர்த்துக் கொண்டு சூடாக இருக்கையில் குடிக்கவும். ஜூரம், தலைவலி, ஜலதோஷம், தொண்டை வலி போன்றவற்றிற்குச் சிறந்த நிவாரணம்.

வெறும் வெந்நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுபொடியைச் சேர்த்துக் கொண்டு அந்த வெந்நீரைக் குடித்து வந்தால் தொண்டைக்கும், குரலுக்கும் நன்மை தரும். நோய்த்தொற்றின் காரணமாகத் தலையில் மயிர் உதிர்ந்து வழுக்கையானவர்கள் மிளகுத்தூளோடு, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து அரைத்து வழுக்கை உள்ள இடங்களில் நன்கு தேய்த்து வர வர, முடி மீண்டும் வளரும் எனச் சித்தமருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.  சுக்கு, மிளகு, திப்பிலி, பெருஞ்சீரகம், இந்துப்பு சமமாக எடுத்துக் கொண்டு தூள் செய்து தேன் கலந்து சாப்பிட்டு வர அஜீரணம், வாயுத் தொல்லைக்கு நல்ல பலன் கிடைக்கும். சுக்கு, மிளகு, திப்பிலி மூன்றும் சேர்ந்த மருந்துகளைத் திரிகடுகம் எனச் சொல்லுவார்கள்.

விஷக்கடிக்கு அருகம்புல்லோடு மிளகையும் சேர்த்து அரைத்துக் கஷாயம் போட்டுக் குடித்தால் நல்லது. தினமும் இரவில் பாலில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூளுடன், கால் டீஸ்பூன் மிளகுத்தூளும் சேர்த்து அருந்தி வர ஜலதோஷம், காய்ச்சல், தொண்டைப்புண் போன்றவை குணமாகும். காலில், கையில், கழுத்தில் ஏற்படும் சுளுக்கு மற்றும் சில கீல்வாதங்களுக்கு ஒரு மேஜைக்கரண்டி மிளகுத்தூளோடு நல்லெண்ணெய் கலந்து சூடு பண்ணிப் பற்றாகப் போட்டு வர குணம் தரும். பல்வலிக்கும் மிளகு நல்லதொரு மருந்து. மிளகுத்தூளோடு உப்பு சேர்த்துப் பல் துலக்கினால் பல்வலி, சொத்தைப்பல், ஈறு வலி, ஈறுகளில் ரத்தம் கசிதல், வாய் துர்நாற்றம் போன்றவற்றுக்கு நல்லது. (கோல்கேட்காரங்களுக்குத் தெரிய வேணாம்பா! அப்புறம் உப்பு, வேம்பு, கரித்தூளோடு, மிளகையும் சேர்த்து ரசம் வைனு சொல்வாங்க)

மிளகு ரசம் சுலபமான முறை

இரண்டு டீஸ்பூன் மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் ஜீரகம், பச்சையாகப் பொடிக்கவும்.

தாளிக்க: நெய் இரண்டு டீஸ்பூன், கடுகு, கருகப்பிலை, மி.வத்தல்(தேவையானால்)

ஒரு சின்ன நெல்லிக்காய் அளவுப் புளி எடுத்து அலசி ஊற வைத்துப் பின்னர் புளியைச் சாறு எடுக்கவும். தனியே வைக்கவும்.

புளிக்கரைசலில் உப்பு, மஞ்சள் பொடி, தக்காளி, பெருங்காயம் சேர்த்துக் கருகப்பிலையைக் காம்போடு போட்டுக் கொதிக்கவிடவும்.

புளி வாசனை போகக் கொதித்ததும் அதைத் தேவையான நீர் விட்டு விளாவி வைக்கவும்.

இப்போது அடுப்பில் ஓர் வாணலி அல்லது இரும்புக் கரண்டியைப் போட்டு நெய்யை ஊற்றவும். பொடி செய்து வைத்துள்ள மிளகு, சீரகப் பொடியை ரசத்தின் மேலே போடவும். காய்ந்திருக்கும் நெய்யில் கடுகு, கருகப்பிலை, மிவத்தல் போட்டு அதை அப்படியே நெய்யோடு சேர்த்து ரசத்தில் கொட்டவும். சூடான மிளகு ரசம் தயார்.

மிளகு சமையல்கள் தொடரும்!