வெந்தயக் குழம்புன்னா என்னனு தெரியுமா?

சரி, இப்போ கொஞ்சம் வேகமா வெந்தயக் குழம்பை ஒரு பார்வை பார்த்துட்டு சில, பல தீபாவளி பக்ஷணங்களையும் ஒரு பார்வை பார்த்துடுவோம்.  ஏற்கெனவே சிலது எழுதி இருக்கேன்.  அதிலே இல்லாதது ஏதேனும் இருக்கானு பார்த்துட்டுக் கொடுக்கணும். :)

வெந்தயக் குழம்புக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

புளி எலுமிச்சை அளவு,

தேவையான அளவு உப்பு,

மஞ்சள் தூள் கால் டீஸ்பூன்,

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் , முருங்கை, கத்திரி, அவரை, கொத்தவரை, பறங்கிக்காய் போன்றவை துண்டங்களாக நறுக்கியவை ஒரு கைப்பிடி அளவுக்கு, உதாரணமாக முருங்கை என்றால் ஒன்று, கத்திரிக்காய் இரண்டு, அவரை நாலைந்து, கொத்தவரை ஒரு கைப்பிடி, பறங்கிக்காய் ஒரு சின்ன துண்டு என ஏதேனும் ஒரு காயை நறுக்கி வைக்கவும்.

கருகப்பிலை,

பெருங்காயம்,

மி.வத்தல்,

கடுகு,

க.பருப்பு,

உ.பருப்பு,

து,பருப்பு,

வகைக்கு அரை டீஸ்பூன்

வறுத்துப் பொடிக்க:

மி.வத்தல் நான்கிலிருந்து ஆறு வரை.  காரம் வேண்டுமெனில் இன்னும் இரண்டு போடலாம்.

ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் துவரம்பருப்பு,

ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம்.

சமையல் எண்ணெய் தேவையான அளவு, ஒரு சின்னக் கிண்ணம் அல்லது ஒரு குழிக் கரண்டி அளவு தேவைப்படும்.

இவற்றை வெறும் வாணலியில் வறுத்துப் பொடி செய்து கொள்ளலாம். அல்லது வெந்தயத்தை மட்டும் வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொண்டு மி.வத்தலும், து.பருப்பும் எண்ணெயில் வறுத்துக்கலாம்.  பொடி செய்கையில் மஞ்சள் பொடியைச் சேர்த்துக் கொண்டுவிடவும்.  புளியைக் கரைத்து இரண்டு கிண்ணம் வருகிறாப்போல் வைத்துக் கொள்ளவும்.

கல்சட்டி, வாணலி, அல்லது அடி கனமான உருளி, நான் ஸ்டிக் பாத்திரம் ஏதேனும் ஒன்றில் எண்ணெயை ஊற்றிக் கொண்டு காய்ந்ததும், கடுகு, க.பருப்பு, உ,பருப்பு, து,பருப்பு வகைகளைப் போட்டுக் காய்ந்த மிளகாய், கருகப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்துக் கொண்டு தானையும் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.  பின்னர்  புளிக் கரைசலைச் சேர்த்து, உப்பையும் சேர்க்கவும்.  புளி வாசனை போகக் கொதித்ததும், தான் வெந்துவிட்டதா என்றும் பார்த்துக் கொண்டு வறுத்துப் பொடித்த பொடியைத் தேவையான அளவு சேர்க்கவும். ஒரு சின்னத் துண்டு வெல்லம் சேர்க்கலாம்.  இது அவரவர் இஷ்டம். பொடியைப் போட்ட பின்னர் குழம்பை அதிகம் கொதிக்க விடாமல் கீழே இறக்கவும்.  எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வந்திருக்கும்.  வெந்தய வாசனையோடு குழம்பு நன்றாக இருக்கும்.  அரிசி அப்பளம் சுட்டு இந்தக் குழம்போடு சாதத்தில் ஊற்றிச் சாப்பிட சுவையோ சுவை.  மோர் சாதத்துக்கும் அருமையான துணை.  ஒரு சிலர் இதில் தேங்காய்த் துருவல் சேர்க்கின்றனர். இன்னும் சிலர் காய்களுக்குப் பதிலாக ஏதேனும் வற்றல்களும் போடுகின்றனர்.  அவரவர் விருப்பம் போல் செய்யலாம்.

இந்தப் பொடி நீண்ட நாட்கள் வரவேண்டுமெனில் வெறும் வாணலியில் சாமான்களைப் போட்டு நன்கு சிவக்க வறுத்துக் கொஞ்சம் கரகரப்பாகப் பொடி செய்து கொண்டு ஒரு பாட்டிலில் போட்டு மூடி வைத்துக் கொண்டு அவ்வப்போது தேவையான சமயம் எடுத்துப் பயன்படுத்தலாம்.  பொடி கைவசம் இல்லாமல் திடீரெனச் செய்கையில் எண்ணெயில் வறுத்துப் பொடி செய்து போட்டுப் பயன்படுத்தலாம்.